品名：食用单宁酸
别名：鞣酸、单宁、五倍子单宁酸
分子式：C₇₆H₅₂O₄₆
分子量：1701.18
性状： 淡黄色或浅棕色无定型粉末，暴露至空气中氧化、颜色加深，无臭、有涩味。溶于水、乙醇、丙酮、乙酸乙酯。

单宁酸分子结构式：

质量指标：符合美国食品药物管理局“食品化学规范”5版规定和美国食品化学法典标准；美国食品FCC-IV标准。
贮藏：防潮避光，密封贮存
包装：外用纸板圆桶，内用塑料袋，每桶净重25公斤。

食品添加剂：在食品工业中，单宁酸常被用作味道增强剂、色泽稳定剂和澄清剂。
例如，在啤酒和葡萄酒的生产过程中，它可作为澄明剂，有效去除悬浮颗粒与杂质，从而提高酒液的清澈度与稳定性。此外，单宁酸还能增强食品的口感和风味，提升产品整体品质。